江西省井岡山應(yīng)用科技學(xué)校歷年來都是很多同學(xué)的選擇，但對于剛接觸的同學(xué)和同學(xué)家長來說，全面了解江西省井岡山應(yīng)用科技學(xué)校是很有必要的，那么今天就讓我們一起來看看院校的一些招生信息吧。

　　一、專業(yè)名稱和專業(yè)代碼

　　高星級飯店運營與管理(130100)

　　二、入學(xué)要求

　　中等職業(yè)學(xué)校學(xué)歷教育入學(xué)要求一般為應(yīng)屆初中畢業(yè)生。

　　三、修業(yè)年限

　　3年

　　四、職業(yè)面向

　　本專業(yè)中職階段所屬專業(yè)大類為旅游類(13)。

　　中職專業(yè)高星級酒店服務(wù)與管理對應(yīng)的行業(yè)方向：各類酒店、飯店、賓館、旅游公司;主要就業(yè)部門：酒店餐飲服務(wù)崗、 門迎、前廳接待崗和客房服務(wù)崗;旅游公司工作人員，對應(yīng)的工作崗位：飯店前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、飯店大堂經(jīng)理、商務(wù)中心服務(wù)員、客戶關(guān)系主任、營銷代表等。

　　職業(yè)技能等級證書舉例：酒店管理師證，茶藝師證，導(dǎo)游證，品酒師證，符合當前人才市場需求，就業(yè)前景可觀。

　　表1-1所示，其中前3個崗位為核心崗位。

　　五、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格

　　(一)培養(yǎng)目標：

　　本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，擁護黨的基本路線，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)等第一線需要的，重點掌握酒店管理、酒店服務(wù)等基本知識，同時熟悉旅游行業(yè)現(xiàn)狀并且具備基本旅游服務(wù)技能，具備酒店各崗位服務(wù)技能、企業(yè)基層管理人員管理能力、社會交際能力，面向高星級酒店(賓館、酒店)及餐飲企業(yè)管理、服務(wù)第一線，熟練掌握酒店、餐飲企業(yè)管理方法及運作方式，具備較高服務(wù)技能與管理水平、具有良好職業(yè)道德的高技能人才。

　　(二)培養(yǎng)規(guī)格

　　通過系統(tǒng)的教學(xué)，要求學(xué)生在基本素質(zhì)、專業(yè)理論知識和專業(yè)技能等方面達到：

　　1.基本素質(zhì)：

　?、倬哂休^高的職業(yè)道德修養(yǎng)，能文明禮貌、遵紀守法、克己奉公;

　　(2)具有一定的文化藝術(shù)修養(yǎng)，能較好的表達語言、能正確的思維;

　　(3)具有正確的世界觀和人生觀，敬業(yè)精神、創(chuàng)新意識和良好的心理素質(zhì)，能有吃苦耐勞。

　　(4)具有高度的責任感，能嚴謹、認真、細致的工作;

　　(5)具有團隊精神和合作意識，能協(xié)調(diào)工作和組織管理;

　　(6)具有銳意改革、大膽創(chuàng)新精神;能遵守職業(yè)道德和行業(yè)規(guī)程。

　　2.外語能力：掌握酒店專業(yè)英語常見詞匯，能完成正常的客戶接待。

　　六、 課程設(shè)置及要求

　　(一)公共基礎(chǔ)課程

　　中國特色社會主義、哲學(xué)與人生、職業(yè)道德與法治、心理健康與職業(yè)生涯、語文、數(shù)學(xué)、英語、公共藝術(shù)、體育、信息技術(shù)。

　　培養(yǎng)學(xué)生良好的思想道德素質(zhì)、掌握自然科學(xué)的文化素質(zhì)。掌握必備的高中階段的語文，培養(yǎng)基本的語言表達能力，應(yīng)用文寫作能力。通過數(shù)學(xué)的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維能力，獨立分析、解決問題的能力習(xí)慣。掌握高星級飯店運營與管理專業(yè)英語常見詞匯，能與客戶進行正常的交流。

　　(二)專業(yè)(技能)課程

　　1、管理學(xué)

　　課程內(nèi)容：學(xué)習(xí)管理活動與管理理論、管理道德與企業(yè)社會責任、全球化與管理、信息與信息化管理、決策與決策方法、計劃與計劃工作、戰(zhàn)略性計劃與計劃實施、人力資源管理、領(lǐng)導(dǎo)概論、控制與控制過程 、管理的創(chuàng)新職能 、企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新等。

　　課程能力目標：通過本課程的學(xué)習(xí)，能分析問題組織管理過程中的問題，能解決組織管理過程中的問題。

　　課程教學(xué)形式：以工作過程為導(dǎo)向，講練結(jié)合，教師講解示范和學(xué)生模擬訓(xùn)練并重。

　　2、酒店服務(wù)禮儀

　　課程內(nèi)容：樹立禮儀意識工作項目、個人形象與職業(yè)形象塑造工作項目、社交場合待人接物工作項目、禮賓次序與儀式禮儀工作項目、人際溝通、交往禮儀工作項目、旅游職業(yè)禮儀知識拓展工作項目、酒店前廳、客房服務(wù)禮儀工作項目、餐飲服務(wù)禮儀工作項目、旅行社導(dǎo)游服務(wù)禮儀工作項目

　　課程能力目標：通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生會用基本的禮儀接待和服務(wù)的基本技能，能展示形體與禮儀美，能與賓客有效的溝通。

　　課程教學(xué)形式：以工作過程為導(dǎo)向，講練結(jié)合，教師講解示范和學(xué)生模擬訓(xùn)練并重。

　　3、餐飲服務(wù)與管理

　　課程內(nèi)容：認識餐飲業(yè)、餐廳基本服務(wù)技能、中餐零點服務(wù)、中餐宴會服務(wù)、西餐零點服務(wù)、西餐宴會服務(wù)、宴會菜單設(shè)計與制作、餐飲生產(chǎn)管理、主題餐廳設(shè)計、餐飲服務(wù)質(zhì)量管理

　　課程能力目標：通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能根據(jù)餐飲企業(yè)的規(guī)模設(shè)計餐飲企業(yè)的組織機構(gòu)能操作餐飲服務(wù)的各項操作技能：如托盤、餐巾折花、斟酒、擺臺、上菜與分菜等服務(wù)操作技能，能按標準服務(wù)程序進行中餐服務(wù)，能按標準服務(wù)程序進行西餐服務(wù)。

　　課程教學(xué)形式：以工作過程為導(dǎo)向，講練結(jié)合，做中學(xué)，學(xué)中做，教師講解示范和學(xué)生模擬訓(xùn)練并重。

　　4、旅游文化

　　課程內(nèi)容： 旅游學(xué)科的發(fā)展、特征、種類，游泳的產(chǎn)生與發(fā)展、旅游者形成的條件，旅游資源的開發(fā)、利用與保護，旅游業(yè)的組成及發(fā)展態(tài)勢，旅游組織與政策法規(guī)、旅游規(guī)劃及旅游可持續(xù)發(fā)展等。

　　課程能力目標：通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生會分析各種類型旅游景觀所蘊藏的深厚的文化內(nèi)涵，能通過調(diào)研，理論聯(lián)系實際，深入分析江西旅游文化資源所蘊藏的深厚的旅游文化內(nèi)涵，能結(jié)合導(dǎo)游業(yè)務(wù)，把握不同性質(zhì)旅游文化景點的講解側(cè)重點。

　　課程教學(xué)形式：以工作過程為導(dǎo)向，講練結(jié)合，教師講解示范和學(xué)生模擬訓(xùn)練并重。

　　5、消費心理學(xué)

　　課程內(nèi)容：消費者的個性傾向分析、消費者的購買態(tài)度與購買決策、影響消費者消費行為的主觀因素、影響消費者行為的社會因素，并在今后的市場交易活動中，能夠運用消費心理學(xué)知識，準確地揣測他人的心理活動和個性特征，并有針對性的進行各種營銷活動。

　　課程能力目標：通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠能根據(jù)消費者心理，分析消費者消費行為，能根據(jù)消費者心理，提供消費服務(wù)，能根據(jù)消費者心理，提供營銷活動。

　　課程教學(xué)形式：以工作過程為導(dǎo)向，講練結(jié)合，教師講解示范和學(xué)生模擬訓(xùn)練并重。

　　6、形體訓(xùn)練

　　課程內(nèi)容：形體訓(xùn)練理論知識、形體訓(xùn)練及其目的、任務(wù)和要求、體態(tài)訓(xùn)練、身體基本姿勢、體形訓(xùn)練、前廳服務(wù)姿態(tài)、餐廳酒吧服務(wù)姿態(tài)、客房服務(wù)姿態(tài)等。

　　課程能力目標：通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠能展現(xiàn)身體的柔韌性，協(xié)調(diào)性，靈活性以及美觀性，能主動展示形體與動作美，在與同伴的合作與交流中增進交往能力和團隊合作能力。

　　課程教學(xué)形式：以工作過程為導(dǎo)向，講練結(jié)合，教師講解示范和學(xué)生模擬訓(xùn)練并重。

　　7、客房服務(wù)與管理

　　課程內(nèi)容：學(xué)習(xí)客房基礎(chǔ)知識、認識客房產(chǎn)品、客房和公共區(qū)域清潔保養(yǎng)、客房部物資使用與管理、保障客房部的安全、客房重要客人和散客、團體的接待工作主、承接會議、客房服務(wù)質(zhì)量管理等 。

　　課程能力目標：通過本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠初步掌握客房布置和裝飾的方法，能夠掌握客房中、西式鋪床的方法和技巧，能夠按程序和標準獨立完成走客房的清掃，能夠?qū)W會靈活而有效地應(yīng)對和處理客房突發(fā)事件，掌握客房人員配置和工作安排的方法，掌握客房部員工培訓(xùn)的主要內(nèi)容和方法。

　　課程教學(xué)形式：以工作過程為導(dǎo)向，講練結(jié)合，教師講解示范和學(xué)生模擬訓(xùn)練并重。

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